Если есть на кухне кабачок

По питательной ценности кабачки стоят в одном ряду с огурцами, зеленым листовым салатом. Эти овощи нужны для полноценного снабжения человеческого организма белками, сахарами, витаминами группы С, группы В, РР, минеральными веществами. Если у вас еще остались кабачки, то приступайте к их готовке, а блюда будут очень простыми, но и очень вкусными!

Овощная запеканка с кабачками и сыром

Очистить кабачок от кожицы и семян и нарезать его небольшими кубиками.

Также нарезать вымытые и очищенные баклажан и сладкий перец.

Смешать нарезанные овощи, разбить туда яйцо, добавить тертый сыр и еще раз все перемешать.

Полученную массу переложить в чашу для риса, накрыть сверху пищевой фольгой и готовить в пароварке в течение 25-30 минут.

Готовую запеканку посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Продукты: небольшой кабачок – 1 штука, баклажан – 1 штука, болгарский перец – 1 штука, немного зелени, соль по вкусу

Яичница с кабачком

Молодой кабачок вымыть, очистить. Если это цуккини, то можно даже и не чистить. Нарезать кабачок мелкими кубиками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Влить в сковородку растительное масло, нагреть его.

Овощи смешать и обжарить на сковороде вместе с мелко нарезанной ветчиной.

Взбить яйца, посолить, добавить перец по вкусу и затем влить яичную смесь в сковороду.

Готовую яичницу украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Подать в горячем виде.

Продукты: кабачок – 1 штука, яйца – 3 штуки, ветчина – 100 г, картофель – 100 г, растительное масло – 2-3 столовые ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу

«Здоровое питание» на Яндекс.Фотках

Кабачок, фаршированный сыром

Кабачок вымыть, очистить от кожицы, разрезать вдоль и ложкой вынуть мякоть, посолить.

Майонез смешать с очищенным и мелко нарезанными чесноком и маслинами.

Все перемешать, добавить натертый на мелкой терке сыр, нарезанный сельдерей, измельченную мякоть кабачка, посыпать перцем.

Обе половинки кабачка наполнить полученным фаршем и запекать в духовке в течение 15 минут.

Перед подачей на стол нужно разрезать кабачок на дольки и разложить из на листьях зеленого салата.

Продукты: крупный кабачок – 1 штука, тертый сыр – 200 г, майонез – 100 г, маслины без косточек – 15 штук, чеснок – 3 зубчика, зеленый салат – 50 г, зелень сельдерея, соль и перец по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Салаты из сырых кабачков

Салаты со свежими кабачками настолько низкокалорийны, что вы можете съедать их в большом количестве, не боясь испортить фигуру. Они годятся даже, если вы сидите на диете. Исключительно полезны кабачки сырые. Они содержат очень много пектина, который выведет из вашего организма все шлаки, набежавшие туда за новогодние праздники. Итак, салаты из сырых кабачков.

Салат из кабачков с чесноком

Кабачок очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.

Очищенный репчатый лук мелко нарезать и добавить к кабачку.

Чеснок растереть с солью, смешать с растительным маслом, горчицей, поперчить.

Добавить к чесноку мелко нарезанный укроп.

Полученным соусом заправить смесь кабачка с луком.

Продукты: кабачок – 1 штука, чеснок – 2 зубчика, репчатый лук – 1 штука, горчица – 1 столовая ложка, растительное масло – 2 столовые ложки, укроп, соль и перец по вкусу

---

«Хозяин» на Яндекс.Фотках

Салат из кабачков со сливами и яблоками

Молодой без семечек кабачок очистить от кожицы, нарезать его кубиками.

Яблоки очистить от кожуры и семян и мелко нарезать.

К кабачкам добавить яблоки и мелко нарезанные сливы.

Чеснок измельчить и также добавить к кабачкам.

Все перемешать, заправить сметаной и украсить веточками любой свежей зелени.

Продукты: кабачок – 1 штука, яблоки – 1-2 штуки, сливы – 4-5 штук, чеснок – 1 долька, сметана – 4 столовые ложки, зелень

---

Салат из кабачков с хреном

Кабачок очистить от кожицы, если в нем нет семян, то сразу натереть на крупной терке.

Смешать майонез и мелко нарезанный репчатый лук. Добавить к ним натертый хрен и измельченную зелень петрушки.

Полученной смесью заправить натертый кабачок и украсить целыми веточками свежей зелени.

Продукты: кабачок – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, натертый хрен – 1 столовая ложка, майонез – 4 столовые ложки, зелень петрушки

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Пирог из кабачка

На рынке уже появились первые молодые кабачки. Из таких кабачков можно готовить замечательные пироги. Вот посмотрите рецепт.

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Сладкий пирог из кабачка

Начнем с приготовления теста. Для теста нам надо натереть кабачок на мелкой терке. Для этого кабачок очистим, удалим семена, если кабачок у вас переросший. И, если кабачок очень влажный, то его надо будет отжать после того, как мы его натрем.

К натертому кабачку добавляем сахарный песок, мед. Все хорошенько перемешиваем, чтобы растворился сахар. Кабачок отставляем в сторону.

Отдельно взобьем яйца с маленькой щепоткой соли.

Яйца вливаем в кабачки и опять перемешиваем.

Теперь сюда же добавляем муку, соду и ванилин.

Начнем замешивать тесто. Вымешиваем его до однородной массы, чтобы не было никаких комочков.

В самом конце надо добавить растительное масло.

Последний раз перемешиваем тесто и оставим его постоять 5-10 минут.

Форму для пирога смазываем изнутри маслом, чтобы пирог не прилипал. Выливаем тесто в форму.

Ставим пирог в духовку при температуре 200 градусов, примерно на час. Готовность пирога можно проверить зубочисткой. Как только она будет легко выходить из пирога и на ней ничего не будет налипать, значит пирог готов.

Можно разрезать готовый корж на 2 части и пропитать его кремом.

В этом случае получится подобие торта из кабачка.

Продукты: кабачок – 2 стакана, сахар – 1,5 стакана, яйца – 2 штуки, растительное масло – 2 столовые ложки, мед – 1,5 столовые ложки, сода – 2 чайные ложки, мука – 2 стакана, ванилин

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Кабачок в котлетах

Познакомьтесь с рецептом, в котором использован кабачок. Он здесь не основной продукт, но думаю свою долю вкуса в приготовленное блюдо кабачок все же добавил.

Как вы, наверно, поняли из рисунка-заставки, рецепт записан на видео. Итак, смотрим.

Видео:

Текст рецепта:

Куриные окорочка - продукт для блюда на скорую руку. Близких этим не удивить. Другое дело – зразы, на основе нежного куриного мяса.

Для этого блюда курицу нам нужно подготовить: отделить филе от кожи и костей. Для того чтобы филе легче отделялось, есть маленькая хитрость – курицу нужно немного подморозить. Десяти минут в морозилке достаточно, чтобы мясо подмерзло. Вот теперь одним движением ножа легко отделяем филе.

Внимание: ни в коем случае не выбрасывайте кости, они нам еще понадобятся.

Мясо пропускаем через мясорубку. Сырой клубень картофеля придаст сочности и склеит фарш. Его тоже отправляем в мясорубку.

Массу солим и перчим, а вот яйцо в фарш добавлять не стоит. Лучше фарш хорошо перемешать, буквально взбить его. Отбейте фарш на деревянной доске. Чем лучше вы взобьете фарш, тем он будет более эластичным. Значит и зразы будет гораздо легче лепить. Пусть фарш немного постоит.

А мы, тем временем, займемся начинкой.

Лук, болгарский перец и кабачок режем мелкими кубиками. Морковь натираем на терке. Обжариваем овощи на сковородке.

В приготовлении зраз есть еще одно правило: начинка для зраз может быть любая – все, что угодно, на ваш вкус. Но один компонент должен быть обязательно – это яйца.

Яйца разбиваем к овощам и жарим овощной омлет, постоянно помешивая. Через пять минут выключаем огонь и даем начинке остыть.

Тем временем и фарш отдохнул. Раскатываем из него лепешку, но не слишком тонкую. На середину лепешки выкладываем начинку и заворачиваем края. Обжариваем зразы на сковородке.

Для того чтобы ваши зразы получились еще более сочные и вкусные, из оставшихся куриных костей и кожи мы варим бульон и добавляем его в сковородку. Наливаем бульон в сковородку до середины зраз. Жидкость выпарилась, значит необычные котлеты можно подавать на стол.

Продукты: куриный окорочок – 2 штуки, яйца – 2 штуки, картофель – 1 штука, морковь – 1 штука, кабачок – 1 штука, болгарский перец – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, соль, перец – по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Уроки мастерства. Здесь я буду выкладывать видео-ролики в помощь хозяйке. Если вам понравится этот видео-ролик, вы можете скачать его на свой компьютер.

Просмотр видео-ролика о том, как приготовить фруктовые корзинки:

---

Лето со вкусом кабачка

Летом, когда наступает время плодоношения кабачков, лучше забыть про макароны, каши, а готовить на гарнир овощи.

Кабачки для готовки желательно брать молодые, с невызревшими семенами, тогда не надо будет удалять сердцевину. У таких кабачков и кожица очень нежная, ее можно даже не чистить.

Бабушкины цуккини

Помыть и обсушить цуккини, отрезать кончики. Вырезать серединку при помощи приспособления, которым вырезают сердцевину яблок.

Выложить в миску говяжий фарш, рубленную ветчину и мортаделлу, мякиш, пармезан, по щепотке соли, перца и мускатного ореха, перемешать и добавить яйцо. Если его будет недостаточно для получения однородной массы, добавить второе яйцо.

Заполнить получившимся фаршем цуккини.

Взять широкую и глубокую сковородку, положить в нее жир, сало, лук и петрушку, поджарить и влить томатный соус, дать покипеть 2-3 минуты и влить немного воды, так, чтобы соус не был очень густым.

Посолить и поперчить.

Уложить цуккини одним слоем, чтобы они были покрыты соусом, накрыть крышкой и тушить примерно час на маленьком огне, добавляя, если надо, понемногу горячую воду.

Блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным.

Продукты: цуккини – 1,5 кг

Для соуса: рубленый жир от ветчины – 60 г, нарезанная луковица – 1/2 головки, нарезанная петрушка, сало – 2 столовые ложки, томатный соус – 100 г, соль, перец

Для фарша: говяжий фарш – 250 г, пармская ветчина – 40 г, мортаделла – 40 г, хлебный мякиш, замоченный в воде и отжатый – 30 г, тертый сыр пармезан – 40 г, яйцо – 2 штуки, соль, перец, мускатный орех

Мортаделла – это итальянская колбаса, приготавливаемая из свинины и говядины в пропорции 1:1 или 1:2. Служит основным наполнителем для неаполитанской пиццы. Ну, если в ваш магазин забыли завезти мортаделлу, то подойдет и наша русская колбаса!

Кабачки, жареные с грибами и помидорами

Очищенные кабачки нарезать кружками толщиной 1-1,5 см, посолить, обвалять в муке и жарить на сковороде до готовности.

Положить очищенные белые грибы или шампиньоны в кипящую воду на 2-3 минуты, нарезать их тонкими ломтиками и жарить с жиром, а затем тушить со сметанным соусом до готовности.

Для приготовления соуса муку слегка спассеровать, охладить смешать с бульоном. Затем эту смесь влить в кипящую сметану и варить 10 минут, заправить солью и процедить.

Помидоры разрезать пополам, а если они крупные, то на четыре части, посыпать солью, перцем и жарить также с жиром до готовности.

При подаче кабачки уложить на сковороду или тарелку, на них положить грибы, а сверху жареные помидоры.

Посыпать зеленью петрушки или укропом.

Продукты: кабачки – 150 г, грибы белые свежие или шампиньоны – 50 г, помидоры – 150 г, масло сливочное – 20 г, соус – 50 г, мука – 5 г, перец, зелень

Кабачки, фаршированные кореньями

Для фарширования выбрать ровный гладкий кабачок, очистить от кожицы, срезать кончики, выбрать ложкой семена, промыть.

Морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук нашинковать тонкой соломкой.

Все порознь обжарить в растительном масле, соединить, приправить солью, перцем, мелко нарезанной зеленью укропа.

Наполнить подготовленный кабачок фаршем, положить в глубокую посуду, которую затем можно будет поставить в духовку, обжарить со всех сторон в масле, полить сметаной, закрыть крышкой.

Запекать в духовке 25 минут.

Крышку снять, посыпать кабачок тертым сыром и запечь до зарумянивания.

Подавать, нарезав кабачок ломтиками, посыпав нарезанной зеленью укропа.

Продукты: кабачок – 1 кг, морковь – 500 г, корень петрушки – 1 штука, корень яблочного сельдерея – 1 штука, репчатый лук – 2 штуки, растительное масло – 120 г, сметана – 2 столовые ложки, тертый сыр – 2 столовые ложки, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Оладьи из кабачков

На сайте уже есть рецепт пикантных оладьев из кабачков. Предлагаю вам посмотреть  еще и видео-рецепт оладьев из кабачков. В нем вы найдете дополнительные изюминки в приготовлении этого блюда.

Смотрим видео:

Читаем рецепт:

Оладьи из кабачков

Очистим кабачок от кожицы и семян (если они есть). Если будете делать это блюдо в зимнее время, то кожицу кабачка срезайте, не жалея. При длительном хранении, именно, под кожицей собираются нитраты, которые вредны для нашего организма.

Натираем кабачок на крупной терке. Кабачок не имеет ярко выраженного своего вкуса, поэтому к нему вы можете добавить морковь или тыкву, лук или чеснок, то есть продукты, которые имеют свой характерный вкус и аромат.

Кабачок содержит много воды. Лишнюю воду отожмем.

Лук нарезаем мелко. Если у вас есть блендер, то используйте его.

Лук можно добавить сырой или обжаренный. Не любите лук – не добавляйте.

Добавляем лук к кабачкам. Можно пока не перемешивать.

Чеснок выдавливаем при помощи чеснокодавилки. Оставшиеся не выдавленные части измельчаем ножом. Если вы будете измельчать чеснок ножом, то надо сначала слегка придавить чеснок лезвием ножа и потом только резать. Так чеснок становится более плоским и его легче резать. К тому же он даст дополнительный сок.

Добавляем чеснок к кабачку и все перемешиваем.

Разбиваем в отдельную чашку яйца и сразу же сюда добавляем соль и чуть-чуть сахара (на кончике ложки). Все взбиваем.

Добавляем к яйцам куркуму и перец. Еще взбиваем. На полкило кабачка потребуется 2 яйца.

Взбитые яйца добавляем к кабачку.

Возьмем муку, всыпем примерно 2 столовые ложки в кабачки. Сверху на муку насыпем 1 чайную ложку крахмала и 1/2 чайной ложки соды. Сода берется негашеная.

Сюда же добавляем молотый сухой базилик.

Все тщательно размешиваем.

Если тесто получилось жидковатое, то добавляем в него еще немного муки.

Готовое тесто должно постоять 5-10 минут, чтобы все сухие компоненты разошлись и, тесто подготовилось к выпеканию.

А пока тесто стоит, включим плиту и нагреем хорошо сковороду.

Добавляем в сковородку примерно 1 столовую ложку растительного масла и выкладываем ложкой тесто.

Обжариваем оладьи из кабачков с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые оладьи подают со сметаной.

Продукты: кабачок, яйца, лук репчатый, чеснок, мука, сметана, сода, крахмал, соль, сахар, молотые специи (базилик, куркума, красный перец)

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Пироги с кабачками

Кабачки жарят, тушат, фаршируют, добавляют в овощные смеси для первых и вторых блюд. А я предлагаю вам использовать кабачки в выпечке. Поверьте начинка из кабачков очень вкусная. А кто не верит – проверьте, приготовив кабачки по сегодняшним рецептам.

Пирог с кабачками и сыром

Из муки, яйца, растительного масла и белого молотого перца замесить тесто. Выдержать его 30 минут.

Тесто раскатать в пласт, уложить на противень, смазанный маслом, сделать бортик и охлаждать в течение 20 минут.

Затем поставить тесто в духовку и выпекать его при температуре 220 градусов в течение 15 минут.

Репчатый лук мелко порубить.

Кабачки нарезать тонкими ломтиками и, соединив с луком, обжарить на масле в течение 5 минут.

На выпеченную основу уложить тертый сыр, затем остуженные овощи. Полить сверху яйцами, взбитыми со сливками. Посолить и поперчить.

Выпекать пирог еще 20-30 минут при 190 градусах.

Пирог можно подать как в холодном, так и в горячем виде.

Продукты: кабачки – 250 г, сыр – 120 г, сливки – 200 г, яйца – 3 штуки, оливковое масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль

Для теста: пшеничная мука– 250 г, яйцо – 1 штука, растительное масло – 4 столовые ложки, белый молотый перец

Пирог с кабачками и паприкой

В глубокую миску просеять муку. Туда же добавить паприку и охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками.

Руками растереть масло с мукой до образования мелкой крошки.

Постепенно вливать воду, пока не получится однородное тесто. Быстро вымесить его и поставить охлаждаться в течение 30 минут.

Затем раскатать тесто в круг по размеру формы, переложить его в форму, наколоть вилкой и охлаждать еще 30 минут. После этого постелить на тесто пергамент и высыпать сверху сухой горох, чтобы тесто не вспучивалось во время выпечки.

Выпекать корж в течение 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

Для приготовления начинки перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками и обжарить в оливковом масле до мягкости. Добавить соль, поперчить и измельчить перцы в блендере до пюреобразного сосотояния.

Кабачок нарезать длинной соломкой и положить ее на 2 минуты в кастрюлю с кипящей соленой водой. Кабачки вынуть и тут же обдать холодной водой. Обсушить.

Сыр натереть, молоко взбить с сырыми яйцами. Добавить в смесь тертый сыр, посолить, поперчить.

Выпеченную основу смазать пюре из перцев, сверху разложить кабачки и залить овощи сырным соусом.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Продукты: средний молодой кабачок – 1 штука, сладкий красный перец – 2 штуки, мука – 1 стакан (с горкой), яйца – 2 штуки, сливочное масло – 80 г, сыр чеддер – 50 г, молоко – 300 мл, оливковое масло – 2 столовые ложки, сушеная паприка – 1 чайная ложка

Средиземноморский пирог

Кабачок очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в дуршлаг и посолить.

Сладкий перец очистить от семечек и нарезать квадратиками.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать.

Когда с кабачков стечет сок, немного обсушить их полотняной салфеткой.

На большой сковороде разогреть оливковое масло, положить в нее нарезанный репчатый лук, измельченный чеснок, кабачок и сладкий перец. Обжаривать в течение 10-12 минут, не забывая помешивать.

Когда овощи размягчатся, всыпать муку и продолжать жарить еще 10-15 минут.

Добавить к овощам помидоры, довести до кипения, всыпать зелень петрушки, снять с огня.

Раскатать тесто в лепешку и обрезать полоску, достаточную, чтобы обрамить форму (емкостью 1,5 л).

Выложить полоску по краю формы, поместить в форму половину овощей, посыпать половиной сыра, посолить и поперчить по вкусу.

Выложить вторую половину овощей и посыпать оставшимся сыром.

Смазать полоску теста водой, закрыть остальной лепешкой, залепить кромки, украсить листиками из теста.

Сделать в центре лепешки небольшой разрез (для выхода пара). Смазать взбитым яйцом.

Запекать пирог в духовке заранее разогретой до 200 градусов в течение 35-50 минут до появления золотистой корочки.

Подать такой пирог можно в горячем или теплом виде.

Продукты: молодой кабачок – 1 штука, красный сладкий перец – 2 штуки, оливковое масло – 2 столовые ложки, помидоры – 500 г, репчатый лук, нарезанный кольцами – 3 штуки, чеснок – 1 зубчик, рубленая зелень петрушки – 2 столовые ложки, мука – 2 столовые ложки, готовое песочное тесто – 300 г, тертый сыр – 200 г, желток, черный молотый перец, соль

Не просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Готовим суп из кабачка в горшочке

Вкусно, сытно, оригинально, разнообразно – все эти слова можно отнести к супам. Супы дают быстрое ощущение сытости, хотя они не очень калорийны. Особенную хвалу можно вознести супам, приготовленным в горшочках. Они имеют неповторимый запах и вкус. А уж приготовленные с кабачками такие супы еще и очень полезны. В нашей тыкве-шкатулочке, конечно, есть рецепты этих ароматных овощных супов.

Грибной суп с кабачком

Кабачок и морковь очистить и натереть на крупной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Грибы размочить и отварить.

Отвар процедить, грибы нарезать тонкой соломкой.

В процеженный отвар влить молоко, посолить, перемешать.

Кабачок, морковь и лук разложить по горшочкам, добавить грибы, залить смесью грибного отвара с молоком, заправить сметаной.

Накрыть горшочки крышками, поставить в умеренно разогретую духовку.

Варить около 20 минут.

Готовый суп посыпать измельченной зеленью.

Продукты: кабачки- 300 г, сушеные грибы – 50 г, вода – 1,3 л, молоко – 1 стакан, измельченная зелень петрушки – 2 столовые ложки, морковь – 1 штука, репчатый лук – 1 штука, сметана – 4 столовые ложки, соль

Молочный суп с кабачком

Кабачок и картофель очистить, нарезать кубиками, разложить по горшочкам.

Влить молоко, посолить, накрыть горшочек крышкой, поставить в разогретую до 150º духовку.

Варить 35 минут.

Готовый суп разлить, заправить маслом

Продукты: кабачки – 300 г, молоко – 1,6 л, клубни картофеля – 6 штук, сливочное масло 2 столовые ложки, соль

Гювеч с бараниной

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом, положить в горшочки и запечь в духовке.

Лук, помидоры, сладкий перец, баклажан и кабачок очистить, нарезать и припустить с фасолью до полуготовности в подсоленной воде и небольшом количестве масла.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками, посолить и пропитать маслом.

Овощи (кроме картофеля) добавить к мясу и перемешать.

Картофель выложить сверху.

Залить бульоном так, чтобы он едва покрывал содержимое горшочков.

Выдержать в духовке в течение 20 минут.

Приготовить заправку из муки, взбитых с кислым молоком яиц, измельченного острого перца и соли.

Влить в каждый горшочек и запечь до образования румяной корочки.

Продукты: небольшой кабачок – 1 штука, баранина – 500 г, клубни картофеля – 2-3 штуки, репчатый лук – 2-3 штуки, помидоры – 3-4 штуки, сладкий перец – 4 стручка, небольшой баклажан – 1 штука, стручковая фасоль – 100-150 г, острый перец – 1 стручок, морковь – 1 штука, растительное масло – 4-5 столовых ложек, мука – 1-2 столовые ложки, яйцо – 4 штуки, бульон, кислое молоко, петрушка, укроп, красный молотый перец, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Скачать бесплатную книгу "Готовим в глиняных горшочках" можно здесь

---

---