Кабачок - частица лета

Ах, кабачки, кабачки, кабачки…воспоминание о прошедшем лете. Все меньше и меньше остается в моих запасах этих воспоминаний, но пока еще есть чем побаловать своих родных. И вот что можно из этих летних воспоминаний приготовить:

Кабачки по-польски

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кружочками.

Выложить в кастрюлю, залить кипящей водой. Оставить до полного остывания воды.

Воду слить, кабачки обсушить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Мякоть протереть через сито.

Томатное пюре переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, влить немного воды, довести до кипения, добавить растительное масло и уксус.

Кабачки плотно уложить в банки, влить горячий томатный соус, добавить перец горошком.

Банки накрыть чистыми крышками и стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые – в течение 7-10 минут, закатать и охладить.

Продукты: кабачки – 1 кг, помидоры – 500 г, растительное масло – 6-8 столовых ложек, 9%-ный уксус – 1 столовая ложка, сахар – 2 чайные ложки, лавровый лист, черный перец – 6-8 горошин, соль – 2 чайные ложки

Вот оно какое наше лето!

«Блонди ))» на Яндекс.Фотках

Сом, запеченный с кабачками

Рыбу очистить, разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.

Кабачки нарезать ломтиками, запанировать в муке и обжарить.

Положить обжаренную рыбу в смазанную маслом сковородку, накрыть обжаренными кабачками, посолить и залить сметаной, посыпать сыром, полить маслом и запекать в духовке.

При подаче посыпать рубленой зеленью.

Продукты: кабачки – 3 штуки, сом – 500 г, мука – 4 столовые ложки, тертый сыр – 2 столовые ложки, сметана – 1 стакан, зелень – 1 пучок, соль, перец

Говядина, тушеная с кабачками

Мясо нарезать по два куска на порцию, обжарить на части масла до образования румяной корочки, посолить.

Добавить нарезанные кубиками морковь и корень петрушки, томат-пасту, немного воды и тушить под крышкой до готовности.

Кабачки нарезать кубиками и обжарить на оставшемся масле.

При подаче мясо с кабачками выложить на блюдо, оформить зеленью.

Продукты: кабачки – 500 г, говядина – 300 г, морковь – 1 штука, томат-паста – 1 столовая ложка, корень петрушки, зелень укропа, соль

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Рецепты зимних заготовок на следующий год

У вас еще осталось место в кладовке для новых заготовок? А у меня еще есть для вас немало рецептов. Хотите - оставьте их про запас на следующий год, хотите - приготовьте сейчас. Дело, как говорится, хозяйское.

Закуска из кабачков и моркови

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Морковь натереть на терке.

Репчатый лук и чеснок мелко нарубить.

Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Кабачки посолить, обжарить в растительном масле.

Лук и морковь посыпать сахаром, обжарить в оставшемся растительном масле.

Кабачки, лук и морковь перемешать с чесноком и зеленью и уложить в банки.

В каждую банку влить уксус.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые – в течение 7-10 минут, укупорить, охладить и убрать на хранение.

Продукты: кабачки – 700 г, морковь – 300 г, репчатый лук – 3 штуки, чеснок – 4-6 зубчиков, зелень петрушки и укропа – 2 пучка, растительное масло – 4 столовые ложки, столовый уксус – 7 столовых ложек, сахар – 1 чайная ложка, соль – 1 столовая ложка

Салат Простое чудо

Молодые кабачки очистить, нарезать кружками.

Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.

У грибов отрезать шляпки, промыть, отварить в течение 3-4 минут в соленой кипящей воде (на 1 л воды – 1 столовая ложка соли).

Охладить, тонко нарезать, потушить на сковороде до полного испарения жидкости.

Добавить немного сливочного масла и обжарить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле.

Смешать кабачки и грибы. Тушить 5-8 минут.

Добавить помидоры, рубленую зелень укропа и петрушки. Тушить еще 3-5 минут.

Горячую массу разложить в подготовленные 0,5 л банки.

Стерилизовать 30-35 минут. Закатать.

Продукты: кабачки – 3 кг, свежие грибы – 1 кг, помидоры – 1 кг, рубленая зелень укропа и петрушки, растительное масло, сливочное масло, мука, перец и соль по вкусу

Компот из кабачков и алычи

Для приготовления такого компота можно использовать старые кабачки.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Алычу промыть и просушить.

В сухие банки сложить рядами, чередуя, алычу и кабачки, залить наполненные емкости кипятком, укутать их полотенцами и настоять 20 минут.

Затем воду слить, добавить в нее сахар, воду вскипятить и залить банки этим раствором, после чего сразу закатать.

Банки перевернуть и укутать одеялом.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 л сахара

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Вспомним о кабачках

У вас еще остались кабачки? Не устали еще от банок, крышек, специй, рассолов? Вопрос не праздный, потому что в тыкве-шкатулочке есть еще много разнообразных рецептов и заготовок из кабачков, и просто повседневных блюд.

Котлеты из кабачков и картофеля

Очищенные кабачки натереть на терке с крупными отверстиями.

Картофель отварить, попустить через мясорубку или хорошо растолочь, как на пюре.

Смешать кабачки с картофельным пюре, добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, 1 столовую ложку муки, посолить, поперчить.

Выложить массу на посыпанный мукой стол, сформовать из нее котлеты.

Яйцо хорошо растереть, обвалять в нем котлеты и запанировать в муке.

Обжарить котлеты в сильно разогретом масле.

Отдельно подать сметану.

Продукты: кабачки – 500 г, картофель – 3-4 клубня, яйца – 3 штуки, растительное масло для фритюра – 2 стакана, мука – 4 столовые ложки, зелень петрушки, соль, сметана, перец

Кабачки, жареные с грибами

Молодые кабачки помыть, нарезать кружочками, запанировать в муке, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Шляпки маслят пробланшировать в соленом растворе (на 1 л воды – 20 г соли) 2-3 минуты и охладить.

Нарезать грибы тонкими ломтиками, тушить, пока не испарится вода.

Добавить сливочное масло и обжарить до готовности.

Тушить грибы с кабачками 5-8 минут.

Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить.

Добавить в кабачки с грибами, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и тушить 3-5 минут.

Массу горячей разложить по пол-литровым банкам, стерилизовать 35 минут.

Продукты: молодые кабачки – 1 кг, маслята (шляпки) – 300 г, помидоры – 5 штук, сливочное масло, зелень укропа и петрушки

Зимний салат из кабачков

Овощи очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

Смешать с солью, сахаром и растительным маслом, оставить до появления сока.

Затем поставить на огонь, прокипятить 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки вниз горлышком. Остудить.

Продукты: кабачки – 500 г, красные помидоры – 1 кг, огурцы – 800 г, сладкий перец – 700 г, яблоки – 500 г, соль – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовые ложки, растительное масло – 100 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Сладкие зимние заготовки

Всякие вкусности и сладости из кабачков и тыквы - вот тема сегодняшней статьи. Зимой, в отсутствие солнца, так хочется побаловать себя чем-нибудь этаким. Приготовьте эти зимние сладкие заготовки и вам будет чем угостить себя холодным зимним вечерком. Да и подружек удивите.

Варенье из кабачков и физалиса

Плоды физалиса разрезать пополам, крупные – на четвертинки.

Кабачки очистить от кожицы и семян и порезать кубиками.

Кабачки и физалис сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром или залить сахарным сиропом.

Отставить на 5-6 часов, пока плоды не пустят сок или сироп не остынет.

Чтобы сохранить плоды целыми, варенье варить в 3-4 приема с перерывом.

Перед окончанием варки в варенье добавить 1-2 бутона гвоздики.

Продукты: кабачки – 1кг, физалис – 0,5 кг, сахар – 1,5 кг, гвоздика – 1-2 бутона (по вкусу)

Кабачки с черной смородиной

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, смешать с целыми ягодами черной смородины.

Засыпать эту смесь сахарным песком и оставить на 10-12 часов

Варить в 3 приема – кипятить по 5 минут, каждый раз давая варенью остыть.

Продукты: очищенные кабачки – 2 кг, черная смородина – 1 кг, сахар – 3 кг

Мармелад-ассорти

Сладкие яблоки, не очищая от кожуры, нарезать дольками, переложить в кастрюлю.

Добавить нарезанную кусочками предварительно очищенную тыкву, влить несколько ложек воды.

Распарить содержимое под крышкой до полного размягчения и протереть горячую массу через сито или дуршлаг.

Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара.

Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности.

Готовый мармелад переложить в сухие стерилизованные банки, обвязать пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.

Продукты: тыква – 500 г, черная смородина – 500 г, крыжовник – 500 г, яблоки – 500 г, сахар – 400 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Консервируем кабачки

Все рачительные хозяйки заняты сейчас очень важным делом – они обмениваются рецептами зимних заготовок. А вечерами после работы крутят и крутят эти заготовки. Уже, казалось бы, и хватит, но подруга поделилась новым рецептом. И как тут не попробовать еще и его приготовить? Я тоже подолью сегодня масла в огонь, вот вам еще рецепты зимних заготовок из кабачков.:) Ну и, конечно, будет просто рецепт блюда из кабачка. Может и для него время найдется?

Кабачки, фаршированные овощами по-монастырски

Кабачки очистить от кожицы, разрезать вдоль на две половинки, удалить сердцевину, мелко порубить ее для фарша.

Овощной фарш приготовить из мелко порезанных сырых овощей, наполнить им кабачки и положить в глубокую и широкую сковородку.

В кипящую воду добавить растительное масло, сметану, залить этой смесью кабачки, покрыв их полностью.

Поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить 5-6 минут, не перемешивая.

Настаивать без нагревания 10-15 минут.

При подаче посыпать кабачки измельченной зеленью, полить оставшимся отваром.

Продукты: небольшие кабачки – 2 штуки, репчатый лук – 2 штуки, свекла – 1 штука, морковь – 1 штука, сметана – 2 столовые ложки, мелко нарезанная зелень – 2 столовые ложки, растительное масло – 1 столовая ложка, вода – 3 стакана, соль

Кабачки с перцем и яблоками

Перец очистить от семян.

Кабачки, если они очень молодые, можно не очищать от кожицы.

Перец и кабачки нарезать кольцами толщиной 1 см.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками.

Смешать мед, яблочный сок (или яблочный уксус) и воду. Добавить сюда соль. Вскипятить рассол.

Кабачки, перец и яблоки бланшировать 3-5 минут в рассоле.

Затем разложить по стерилизованным банкам, залить этим же кипящим рассолом и закатать.

Для рассола: по 1 части меда, яблочного уксуса (или сока) и воды. На каждый литр рассола – 30 г соли.

Пропорции кабачков, перцев и яблок по вашему усмотрению.

Кабачки «под грибы»

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Добавить к кабачкам растительное масло, мелко нарезанный чеснок, сахар, соль, уксус, зелень петрушки и укропа.

Оставить на 3-4 часа, изредка помешивая.

Разложить по стерилизованным банкам.

Литровые банки стерилизовать 20 минут. Закатать.

Продукты: кабачки – 6 кг, чеснок – 300 г, растительное масло – 0,5 л, сахар – 6 столовых ложек, соль – 3 столовые ложки, уксус – 1 стакан, зелень петрушки и укропа

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Попутный рецепт

Здесь вы можете посмотреть видео-рецепт по другой теме. К такому видео я не буду давать текстовой версии.

Просмотр видео-рецепта:

---

Кабачки на зиму

Все! Домашние уже не могут есть кабачки ни жареные, ни тушеные, ни печеные, а уж тем более сырые. Значит, пора делать зимние заготовки из кабачков. Зимой-то все домочадцы захотят вспомнить вкус кабачка! Но все равно, буду добавлять хоть один рецепт блюд из кабачка.:)

Бигос из кабачков

Кабачок очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками.

Так же нарезать корейку и колбасу.

Корейку вытопить, часть жира оставить, а к остальному добавить нарезанный лук, слегка поджарить.

Положить кабачок, подлить немного воды, посолить и варить до мягкости.

К концу варки добавить к кабачку колбасу и очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры.

Заправить смесью остатков жира и муки, прокипятить.

Добавить по вкусу соль, перец, сладкий стручковый перец.

Бигос из кабачков подавать с гарниром из отварного картофеля, посыпав зеленью.

Продукты: кабачки – 700 г, копченая корейка – 150 г, репчатый лук – 2 штуки, помидоры 2-3 штуки, вареная колбаса или сардельки – 200 г, мука – 1 столовая ложка, соль, молотый перец, сладкий стручковый перец, зелень

Кабачки в шашлычном соусе

Кабачки нарезать кружочками, посыпать солью и оставить на 20 минут.

Добавить уксус, растительное масло, сахар, соль, шашлычный соус, варить 20 минут.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном.

Продукты: кабачки – 6 кг, уксус – 1 стакан, растительное масло – 1 стакан, сахар – 1 стакан, соль – 2 столовые ложки, шашлычный соус (по 0,5 л) – 2 банки

Кабачки «Тещин язык»

Кабачки очистить, нарезать ломтиками в виде язычков.

Помидоры и очищенные перцы пропустить через мясорубку.

Поставить на огонь довести до кипения.

В кипящую томатную массу положить «язычки», растительное масло, соль, сахар и варить 30 минут.

Добавить уксус, измельченный чеснок, варить еще 5 минут.

Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Продукты: кабачки – 3 кг, помидоры – 3 кг, сладкий перец – 5 штук, чеснок – 4 головки, растительное масло – 250 г, уксус – 100 мл, горький перец – 1 стручок, соль и сахар по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Плоды облепихи еще в древности использовали в качестве лекарственного средства монгольские и тибетские врачеватели. Это растение не только кладезь витаминов, но и бесценный источник молодости. Узнайте все об этом прекрасном растении: в чем его польза, при лечении каких заболеваний оно применяется, что из облепихи можно приготовить. Скачайте бесплатную книгу "Все об обычной облепихе".

---

---

А такие кабачки вы пробовали?

Кабачки в консервированном виде также вкусны, как и огурцы. Они имеют плотную хрустящую мякоть с приятным вкусом. Для консервирования используют самые молодые кабачки диаметром не более 4-5 см с плотной мякотью и неразвитыми семенами. У таких кабачков можно не срезать тонкую нежную кожицу. Вот какие заготовки на зиму из кабачка вы можете сделать сейчас.

Варенье из цуккини

Молодые цуккини очистить от кожицы, разрезать вдоль, удалить (если есть) семена, нарезать на кусочки.

Пробланшировать цуккини в кипящей и слегка подсоленной воде не более 5 минут.

Вынуть бланшированные цуккини при помощи шумовки и разложить на салфетке для просушивания и полного охлаждения.

В воде растворить сахар, добавить специи и приготовить сироп.

В кипящий процеженный сироп выложить подготовленные цуккини и варить не более 10-15 минут, добавить дольки лимона или лимонную кислоту.

Разлить варенье по баночкам, укупорить и выдержать под одеялом до полного остывания.

Продукты: цуккини – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 3 стакана, гвоздика – 2-3 бутона, цедра лимона или лимонная кислота на кончике ножа

Кабачки консервированные

Кабачки тщательно вымыть, нарезать на кружочки толщиной 1 см, пробланшировать в кипящей воде 3-5 минут. Затем, вынув кабачки из кипятка, сразу же опустить их в холодную воду на 3-5 минут.

В банки положить пряности и разложить в них кабачки.

Воду, соль, сахар и уксус довести до кипения и процедить. Затем горячий рассол влить в банки к кабачкам.

Банки закрыть стерилизованными крышками и поставить на стерилизацию в кастрюлю с водой на 15-20 минут, считая с момента закипания воды.

Банки закатать, перевернуть вниз горлышком и дать остыть в таком виде.

Хранить такие кабачки можно в холодной кладовке.

Продукты: на 1 литровую банку – кабачки, зонтики укропа, листья и черешки сельдерея, лавровый лист – 1 штука, гвоздика – 1 бутон, душистый перец 1-2 горошины, черный перец 3-5 горошин

Для заливки: вода – 1 л, соль – 1 столовая ложка, сахар – 1 чайная ложка, 9%-ный уксус – 2 столовые ложки

Ассорти из кабачков

Это очень простой и быстрый рецепт.

Молодые кабачки, не очищая от кожицы нарезать.

К кабачкам добавить также нарезанные помидоры, корни петрушки с зеленью, репчатый лук и соль по вкусу.

Подготовленное ассорти выложить в эмалированную кастрюлю и варить 40 минут.

Затем быстро разложить в заранее простерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и закатать.

Продукты: кабачки – 1 кг, помидоры – 0,5 кг, корни петрушки с зеленью – 200 г, репчатый лук – 200 г, соль по вкусу

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Кабачок в заготовках

Продолжаем парад летних рецептов заготовок из кабачка. В последнее время все большее распространение у садоводов и огородников получает сорт кабачков цуккини. Они имеют очень плотную мякоть и пригодны для консервирования. Кожица у цуккини достаточно твердая, обычно зеленого цвета. Рекомендуется срезать кожицу, чтобы консервы имели более привлекательный светлый тон. Какие зимние заготовки можно приготовить из кабачка? А вот почитайте.

Компот из цуккини и японской айвы

Цуккини помыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать.

Плоды японской айвы очистить от семенных коробочек, нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные цуккини и японскую айву разложить по баночкам, залить кипящим сахарным сиропом, накрыть крышками и оставить прогреваться на 10 минут.

Затем сироп слить, еще раз довести до кипения и разлить по баночкам, которые тут же укупорить.

Накрыть баночки с компотом одеялом. Оставить их там до полного остывания.

Продукты: цуккини – 1 кг, японская айва – 4-5 штуки, сахар – 1,5 стакана, вода – 1 л

Икра кабачковая

Молодые кабачки с неразвитыми семенами промыть, нарезать тонкими кружочками, обжарить в растительном масле, охладить.

Лук нашинковать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, снять с огня смешать с красным перцем.

Чеснок растереть с солью.

Зелень укропа и петрушки вымыть, просушить, очень мелко нарезать, обжарить.

Все пропустить через мясорубку, приправить солью, сахаром, уксусом, черным молотым и душистым перцем, тщательно перемешать, расфасовать в сухие стерилизованные пол-литровые банки, закрыть стерилизованными крышками, стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 75 минут, литровые -90 минут.

Банки укупорить, охладить.

Продукты: на 2 пол-литровые банки – кабачки – 1,8 кг, растительное масло -100 г, репчатый лук - 125 г, чеснок – 15 г, соль – 1 чайная ложка, сахар – 1 чайная ложка, 9%-ный уксус – 2 столовые ложки, красный, черный и душистый молотый перец, зелень петрушки

Кабачки, нарезанные кружочками в томатном соусе

Молодые с неразвитыми семенами кабачки нарезать кружочками, посолить, обжарить в растительном масле.

Морковь, корень петрушки, сельдерея, пастернака натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой и все порознь обжарить в масле. В пол-литровые стерилизованные сухие банки положить кабачки, переслаивая их кореньями, приправу, лавровый лист, перец, обсушенную, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки, залить кипящим томатным соусом.

Для приготовления томатного соуса свежие помидоры пропустить через мясорубку, процедить, прокипятить в эмалированной посуде, добавив на 1 л жидкости 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 1 столовую ложку уксуса, перец черный горошком.

Заполненные банки стерилизовать: пол-литровые – 50 минут, литровые – 60 минут

Продукты: на 2 пол-литровые банки – кабачки – 1,5 кг, растительное масло – 100 г, репчатый лук – 100 г, морковь – 150 г, белых кореньев (петрушка, сельдерей, пастернак) – 50 г, помидоры – 500 г, соль – 1,5 чайных ложки, сахар – 1 чайная ложка, 9%-ный уксус – 1,5 столовой ложки, перец черный горошком, зелень укропа, петрушки

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---