Зимние заготовки из патиссонов

Если у вас все лежат и лежат патиссоны, и вы не знаете, что же с ними делать, то советую вам сделать из них зимние заготовки. Все мы привыкли делать заготовки только осенью. А почему бы не заняться этим сейчас? Патиссоны хорошо сохранились, морковь и капуста тоже еще не потеряли своей сочности, так чего же думать? Это все же лучше, чем ничего не придумав, просто выкинуть патиссоны, когда они начнут портиться. Итак, рецепты зимних заготовок из патиссонов.

Патиссоны с капустой

Белокочанную капусту и патиссоны очистить, нарезать дольками и пробланшировать в кипящей воде в течение 5 минут. Затем сразу же охладить в очень холодной воде.

Сложить дольки капусты и патиссонов в стерилизованную банку и залить горячим маринадом. Закрыть крышкой.

Хранить в холодильнике.

Продукты: белокочанная капуста и патиссоны

Для маринада: вода – 2 л, сахар – 3 стакана, 3% -ный уксус – 2 стакана, растительное масло – 2 стакана, соль – 4 столовые ложки

---

«Патиссоны.» на Яндекс.Фотках

Закуска из патиссонов

Очищенные патиссоны и морковь натереть на крупной терке.

Добавить к овощам сахар, влить уксус и растительное масло, посолить, положить раздавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и оставить так на 2 часа.

Затем разложить в литровые банки и стерилизовать в течение 50 минут.

После стерилизации банки закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Продукты: патиссоны – 3 кг, морковь – 0,5 кг, репчатый лук – 0,5 кг, сахар – 1 стакан, уксус 7%-ный – 1 стакан, растительное масло – 1 стакан, соль – 3 столовые ложки, чеснок – 2 головки

---

---

Острые патиссончики

Патиссоны очистить от кожицы и семян, вымыть и нарезать крупной соломкой.

Перец и чеснок нарезать мелкой соломкой.

Все перемешать и оставить на 2 часа.

Влить к овощам растительное масло, засыпать сахар, добавить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень укропа, влить уксус, посолить и все тщательно перемешать.

Затем разложить по 0,7 л банкам и стерилизовать в течение 20 минут.

После окончания стерилизации банки закатать прокипяченными крышками и перевернуть вниз горлышком.

Продукты: патиссоны – 1,5 кг, острый красный перец – 1/2 штуки, чеснок – 1 головка, растительное масло – 1/4 стакана, уксус – 1/4 стакана, укроп – 1 пучок , соль и сахар по - 1 столовой ложке

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Какие делать заготовки из тыквы зимой

Не устали еще отдыхать, хозяюшки? У меня тут есть предложение к вам. Еще осталась пара выходных дней, а почему бы не вспомнить осень и не заняться заготовками из тыквы? За праздники то, наверно, оскудели ваши зимние припасы? А тыква – вот она лежит и ждет, когда у хозяйки до нее руки дойдут. Она все такая же сочная и полна витаминов. Даже в зимнее время тыкву можно пустить в дело и пополнить склад своих заветных баночек с соленьями и различными салатами.

Тыква «Пикантная»

Тыкву помыть, разрезать на 2 половинки, очистить тыкву от семян и затем разрезать на продольные ломтики шириной примерно 4 см.

Очистить каждый ломтик от кожуры.

Подготовленную таким образом тыкву разрезать на кубики одинакового размера и опустить в кипящую воду на 2 минуты.

Откинуть тыкву на дуршлаг и затем сразу же остудить холодной водой.

В литровую банку положить тыкву, специи, залить кипящим маринадом, накрыть прокипяченной крышкой и стерилизовать с момента закипания воды: 1 л банку – 20 минут, 3 л – 35 минут.

Банки закатать и перевернуть вверх дном.

Продукты: тыква

Для заливки – на 1 л воды: соль - 3 столовые ложки, 3%-ный уксус – 3 столовые ложки, лавровый лист – 1 штука, черный и душистый перец – по 5 горошин, гвоздика – 3 бутончика

---

«Тыковка» на Яндекс.Фотках

Тыква «Остренькая»

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, посолить и оставить на ночь.

В кастрюлю налить 0,5 л воды, влить уксус, засыпать сахар и довести до кипения.

Кусочки тыквы порциями бланшировать в кипящем маринаде в течение 5 минут. Затем тыкву вынимать и складывать в дуршлаг, чтобы стекала вода.

Охлажденную тыкву уложить в банки, добавить в них кусочки хрена, нарезанный кольцами репчатый лук, семена горчицы и укропа.

Залить в банки кипящий маринад.

На следующий день маринад слить в кастрюлю, вскипятить, дать ему остыть и вновь залить маринадом тыкву.

Банки закрыть полиэтиленовыми крышками и хранить в прохладном темном месте.

Продукты: мякоть тыквы – 1,3 кг, соль – 2 столовые ложки, винный или 6%-ный уксус – 500 мл, сахар – 5 столовых ложек, тертый хрен – 3 столовые ложки, репчатый лук – 2 штуки, семена горчицы – 2 чайные ложки, семена укропа.

---

Если вы поддались на мои уговоры сделать зимние заготовки  из тыквы сейчас, то это значит, что вы очень азартный человек и, возможно, вы любите игровые автоматы. Я не считаю, что это - «не есть хорошо». Человек может попробовать в этой жизни все, но всегда нужно уметь вовремя уйти. Надеюсь, что вы волевой человек, раз уж вместо отдыха взялись за изучение рецептов и полезли доставать опустевшие банки, чтобы снова наполнить их разными вкусными разносолами. Рецептов заготовок из тыквы у меня еще много, заходите на блог почаще или же подписывайтесь на новости блога и вам будет, чем заняться.:)))

---

Варенье из тыквы с курагой

Тыкву очистить от кожуры и семечек, порезать соломкой.

Курагу промыть и замочить ненадолго, затем также нарезать, добавить курагу к тыкве и засыпать на ночь сахаром.

Утром сварить варенье в один прием.

Вместо кураги можно положить в варенье айву. Или же сварить 2 вида варенья: и с курагой, и с айвой.

Продукты: тыква – 1 кг, сахар – 1 кг, курага – 200 г

---

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Рецепты зимних заготовок на следующий год

У вас еще осталось место в кладовке для новых заготовок? А у меня еще есть для вас немало рецептов. Хотите - оставьте их про запас на следующий год, хотите - приготовьте сейчас. Дело, как говорится, хозяйское.

Закуска из кабачков и моркови

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.

Морковь натереть на терке.

Репчатый лук и чеснок мелко нарубить.

Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить.

Кабачки посолить, обжарить в растительном масле.

Лук и морковь посыпать сахаром, обжарить в оставшемся растительном масле.

Кабачки, лук и морковь перемешать с чесноком и зеленью и уложить в банки.

В каждую банку влить уксус.

Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.

Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 минут, литровые – в течение 7-10 минут, укупорить, охладить и убрать на хранение.

Продукты: кабачки – 700 г, морковь – 300 г, репчатый лук – 3 штуки, чеснок – 4-6 зубчиков, зелень петрушки и укропа – 2 пучка, растительное масло – 4 столовые ложки, столовый уксус – 7 столовых ложек, сахар – 1 чайная ложка, соль – 1 столовая ложка

Салат Простое чудо

Молодые кабачки очистить, нарезать кружками.

Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.

У грибов отрезать шляпки, промыть, отварить в течение 3-4 минут в соленой кипящей воде (на 1 л воды – 1 столовая ложка соли).

Охладить, тонко нарезать, потушить на сковороде до полного испарения жидкости.

Добавить немного сливочного масла и обжарить.

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить на растительном масле.

Смешать кабачки и грибы. Тушить 5-8 минут.

Добавить помидоры, рубленую зелень укропа и петрушки. Тушить еще 3-5 минут.

Горячую массу разложить в подготовленные 0,5 л банки.

Стерилизовать 30-35 минут. Закатать.

Продукты: кабачки – 3 кг, свежие грибы – 1 кг, помидоры – 1 кг, рубленая зелень укропа и петрушки, растительное масло, сливочное масло, мука, перец и соль по вкусу

Компот из кабачков и алычи

Для приготовления такого компота можно использовать старые кабачки.

Кабачки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Алычу промыть и просушить.

В сухие банки сложить рядами, чередуя, алычу и кабачки, залить наполненные емкости кипятком, укутать их полотенцами и настоять 20 минут.

Затем воду слить, добавить в нее сахар, воду вскипятить и залить банки этим раствором, после чего сразу закатать.

Банки перевернуть и укутать одеялом.

Для сиропа: на 1 л воды – 0,5 л сахара

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Вспомним о кабачках

У вас еще остались кабачки? Не устали еще от банок, крышек, специй, рассолов? Вопрос не праздный, потому что в тыкве-шкатулочке есть еще много разнообразных рецептов и заготовок из кабачков, и просто повседневных блюд.

Котлеты из кабачков и картофеля

Очищенные кабачки натереть на терке с крупными отверстиями.

Картофель отварить, попустить через мясорубку или хорошо растолочь, как на пюре.

Смешать кабачки с картофельным пюре, добавить 2 яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, 1 столовую ложку муки, посолить, поперчить.

Выложить массу на посыпанный мукой стол, сформовать из нее котлеты.

Яйцо хорошо растереть, обвалять в нем котлеты и запанировать в муке.

Обжарить котлеты в сильно разогретом масле.

Отдельно подать сметану.

Продукты: кабачки – 500 г, картофель – 3-4 клубня, яйца – 3 штуки, растительное масло для фритюра – 2 стакана, мука – 4 столовые ложки, зелень петрушки, соль, сметана, перец

Кабачки, жареные с грибами

Молодые кабачки помыть, нарезать кружочками, запанировать в муке, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Шляпки маслят пробланшировать в соленом растворе (на 1 л воды – 20 г соли) 2-3 минуты и охладить.

Нарезать грибы тонкими ломтиками, тушить, пока не испарится вода.

Добавить сливочное масло и обжарить до готовности.

Тушить грибы с кабачками 5-8 минут.

Помидоры нарезать кружочками, посолить, поперчить, обжарить.

Добавить в кабачки с грибами, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и тушить 3-5 минут.

Массу горячей разложить по пол-литровым банкам, стерилизовать 35 минут.

Продукты: молодые кабачки – 1 кг, маслята (шляпки) – 300 г, помидоры – 5 штук, сливочное масло, зелень укропа и петрушки

Зимний салат из кабачков

Овощи очистить, вымыть и нарезать ломтиками.

Смешать с солью, сахаром и растительным маслом, оставить до появления сока.

Затем поставить на огонь, прокипятить 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть банки вниз горлышком. Остудить.

Продукты: кабачки – 500 г, красные помидоры – 1 кг, огурцы – 800 г, сладкий перец – 700 г, яблоки – 500 г, соль – 1 столовая ложка, сахар – 2 столовые ложки, растительное масло – 100 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Зимние заготовки из тыквы и фасоли

Тыква и спаржевая фасоль в содружестве дают очень вкусные консервы на зиму. А ведь многие даже и не подозревают об этом. Опробуйте эти рецепты зимних заготовок из тыквы и, может быть, они станут у вас одними из самых любимых.

Закуска из тыквы и спаржевой фасоли

Тыкву очистить нарезать кусочками, фасоль палочками длиной 2 см, перец – кольцами или полукольцами.

Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить в эту смесь соль, сахар, масло, уксус.

Опустить в полученную смесь овощи, нарезанную зелень укропа.

Хорошо перемешать, довести до кипения. Варить 40-50 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Продукты: тыква – 2 кг, спаржевая фасоль – 1 кг, красные помидоры – 1 кг, сладкий перец – 0,5 кг, растительное масло – 300 г. сахар – 200 г, соль – 50 г, 6%-ный уксус – 100 г, чеснок – 150 г, зелень укропа

Икра

Очистить все овощи и пропустить через мясорубку отдельно друг от друга, лук мелко нашинковать.

В таз налить масло, нагреть и пассеровать в нем лук 10минут.

Добавить измельченные помидоры с тыквой, уксус, всыпать соль, сахар, размешать, довести до кипения.

Опустить в кипящую смесь молотые фасоль, яблоки, перец, хорошо перемешать, кипятить на среднем огне 1 час.

Добавить пряности и варить еще 10 минут.

Быстро расфасовать в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания.

Продукты: тыква – 1 кг, спаржевая фасоль – 1 кг, помидоры – 1 кг, яблоки – 1 кг, сладкий перец – 1 кг, репчатый лук – 0,5 кг, растительное масло – 0,5 л, сахар – 300 г, соль – 50 г, 9%-ный уксус – 50 г. пряности

Варенье из тыквы и физалиса

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, мелкий физалис разрезать пополам, крупный – на четвертушки.

Тыкву и физалис сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, оставить на 6-8 часов, пока плоды не пустят сок или сироп не остынет.

Чтобы сохранить плоды целыми, варенье варить в три приема с перерывами.

Перед окончанием варки в варенье добавить 1-2 бутона гвоздики.

Продукты: тыква – 1 кг, физалис – 0,5 кг, сахар – 1,5 кг, гвоздика – 1-2 бутона

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Патиссоны на зиму

Среди тыквенных патиссоны пользуются не очень большой популярностью. Их выращивают реже, чем кабачки. Если все-таки в этом году вы посадили на своем участке этот красивый овощ, то думаю, что рецепты заготовок патиссона на зиму вам не помешают. А зимой, как украшение к различным вторым блюдам, маленькие патиссончики смотрятся очень хорошо. Да и вкусны к тому же!

Патиссоны с овощами соленые

На дно трехлитровой банки положить специи, лимонную кислоту, 2-3 огурчика.

Затем половину банки заполнить молодыми патиссонами (диаметром не более 6-7 см) вперемешку со сладким перцем, укропом, чесноком, листьями черной смородины и вишни, сверху положить 3-4 розовых помидора.

Банки залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде 25 минут.

Продукты: на трехлитровую банку – лимонная кислота – 1 г, гвоздика – 2 бутона, лавровый лист – 3 штуки, черный перец – 5 горошин

Для рассола: на 1 л воды – соль – 50 г, сахар – 30 г, 9%-ный уксус – 1 столовая ложка

Патиссоны фаршированные

Отобрать мелкие патиссоны, вымыть, разрезать пополам вдоль, вырезать семенную камеру.

Затем нафаршировать их пассерованными кореньями.

Для фарша коренья берут в любой пропорции.

Приготовление фарша: сельдерей, морковь, пастернак вымыть, очистить, мелко нашинковать. Добавить мелко нарезанный лук. Все смешать, пассеровать на растительном масле, затем посолить и нафаршировать патиссоны.

Сложить патиссоны в «целый» плод, залить раствором (на 1 л воды – 60 г соли, 50 г сахара) и поставить в холодное место.

Патиссоны в маринаде

Молодые патиссоны вымыть, пробланшировать приготовленные патиссоны в кипятке в течение 5-7 минут. Затем сразу же опустить плоды в холодную воду и держать в течение 4 минут.

После охлаждения патиссоны разрезать на части, если это требуется (мелкие патиссоны резать не надо).

В воду с добавлением соли и уксусной эссенции положить измельченную зелень и поставить кипятить.

Травы уложить на дно банки, положить туда же перец горошком и лавровый лист.

Затем уложить приготовленные патиссоны.

Сверху положить зелень, как и на дно банки.

Залить маринадом и затем стерилизовать банки в течение 10-20 минут в зависимости от емкости банки.

Продукты: молодые патиссоны

Для маринада: на 1 л воды – соль – 10 г, уксусная эссенция – 3 г, хрен – 6 г, сельдерей – 6 г, укроп – 10 г, мята – 3 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Сладкие зимние заготовки

Всякие вкусности и сладости из кабачков и тыквы - вот тема сегодняшней статьи. Зимой, в отсутствие солнца, так хочется побаловать себя чем-нибудь этаким. Приготовьте эти зимние сладкие заготовки и вам будет чем угостить себя холодным зимним вечерком. Да и подружек удивите.

Варенье из кабачков и физалиса

Плоды физалиса разрезать пополам, крупные – на четвертинки.

Кабачки очистить от кожицы и семян и порезать кубиками.

Кабачки и физалис сложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром или залить сахарным сиропом.

Отставить на 5-6 часов, пока плоды не пустят сок или сироп не остынет.

Чтобы сохранить плоды целыми, варенье варить в 3-4 приема с перерывом.

Перед окончанием варки в варенье добавить 1-2 бутона гвоздики.

Продукты: кабачки – 1кг, физалис – 0,5 кг, сахар – 1,5 кг, гвоздика – 1-2 бутона (по вкусу)

Кабачки с черной смородиной

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, смешать с целыми ягодами черной смородины.

Засыпать эту смесь сахарным песком и оставить на 10-12 часов

Варить в 3 приема – кипятить по 5 минут, каждый раз давая варенью остыть.

Продукты: очищенные кабачки – 2 кг, черная смородина – 1 кг, сахар – 3 кг

Мармелад-ассорти

Сладкие яблоки, не очищая от кожуры, нарезать дольками, переложить в кастрюлю.

Добавить нарезанную кусочками предварительно очищенную тыкву, влить несколько ложек воды.

Распарить содержимое под крышкой до полного размягчения и протереть горячую массу через сито или дуршлаг.

Черную смородину и крыжовник размять деревянным пестиком, засыпать сахаром, перемешать и подогреть до полного растворения сахара.

Эту массу также протереть через сито, а затем смешать с яблочно-тыквенным пюре. Варить до готовности.

Готовый мармелад переложить в сухие стерилизованные банки, обвязать пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.

Продукты: тыква – 500 г, черная смородина – 500 г, крыжовник – 500 г, яблоки – 500 г, сахар – 400 г

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

Не забываем о тыкве

Что это я все про кабачки, да про кабачки? А про самую главную жительницу Республики Тыква забыла - про саму, про Тыкву. Исправляю упущение. Сегодня рецепты заготовок из тыквы.

Варенье из тыквы с грецкими орехами

Оказывается из тыквы можно приготовить вот такое изысканное варенье.

Тыкву очистить от кожицы и семечек и нарезать небольшими кубиками.

Сварить сироп из сахара и воды.

Как только сироп закипит, залить им тыквенные кубики.

Снять кастрюлю с огня и дать ей остыть.

Оставить тыквенные кубики в сиропе на сутки, чтобы они хорошо пропитались.

На следующий день отцедить сироп через дуршлаг, довести его до кипения и снова залить тыкву.

Для лучшей стерилизации повторить этот процесс 4 раза.

Только в самый последний день кипятить тыкву в сиропе в течение 5 минут.

Когда варенье полностью готово и остынет, добавить в него лимон, нарезанный тонкими ломтиками и очищенные грецкие орехи.

Продукты: мякоть тыквы – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, вода – 2 стакана, лимон – 1 штука, очищенные грецкие орехи – 3/4 стакана

Пюре из тыквы со сливой

Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками.

Из слив удалить косточки.

Все вместе отварить в небольшом количестве воды до размягчения, затем протереть через сито, вновь поставить на огонь, довести до кипения, немедленно разлить в банки и закатать.

Продукты: очищенная тыква – 500 г, сливы – 500 г

На фоне тыквенном снимается семейство... Так хочется мне озаглавить это забавное видео, которое я нашла для вас. Оно о фотосессии собак, где главным элементом интерьера является обыкновенная тыква. Но посмотрите, как от этого выигрывают собаки!:)

Тыква, консервированная с перцем

Тыкву очистить, нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать тонкими полосками.

В воду влить уксус, положить соль, сахар, масло, мелко нарезанные чеснок и петрушку. Все довести до кипения.

В кипящую смесь опустить тыкву и перец. Варить при помешивании 30 минут.

Горячую массу разложить по банкам, немедленно укупорить.

Продукты: очищенная тыква – 4 кг, сладкий красный перец – 300 г, чеснок – 100 г, соль – 50 г, сахар – 350 г, растительное масло – 150 г, зелень петрушки – 200 г, вода – 1 л, 9%-ный уксус – 200 мл

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

 Никто не будет спорить, что мед очень полезен. Всем хорошо известны его лечебные свойства. А много ли вы знаете рецептов блюд, где одним из ингредиентов является мед? А заготовки с медом делать умеете? А научиться хотите? Тогда книга "Мед для угощения и лечения+заготовки с медом" очень вам нужна!

Скачать книгу можно здесь.

---

---