Уборка тыквы

Урожай тыквы убирают в конце сентября. Если погода стоит теплая, то этот срок может сместиться на начало октября. Именно в это время плоды достигают окончательной зрелости.

Признаками того, что тыква созрела являются усыхание и опробковение плодоножки. Кора тыквы к этому времени затвердевает, листья растений теряют зеленую окраску и начинают желтеть. Убирают тыкву в сухую погоду. Тыквы бережно отделяют от плетей с помощью ножа или секатора, оставляя при этом плодоножку длиной 3-5 см.

Плоды тыквы покрыты толстой, твердой покровной тканью, устойчивой к различным механическим повреждениям. И среди семейства тыквенных тыква является чемпионом по срокам хранения. Она может пролежать у вас всю зиму.

Поврежденные и недозрелые плоды используют сразу, а предназначенные для длительного хранения подсушивают и прогревают на солнце в течение 8-10 дней.

Для длительного хранения плоды тыквы укладывают на стеллажи плодоножками вверх в один ряд. В первые десять дней лучшей температурой для тыквы будет температура около 25 градусов. Относительная влажность при этом должна быть в пределах 80%. Затем температуру постепенно понижают до 5-10º, а влажность - до 70%.

---

Уборка кабачков и патиссонов

Кабачки и патиссоны убирают по мере созревания плодов в несколько сроков. Так как кабачки и патиссоны плодоносят очень долго процесс уборки урожая может растянуться на несколько месяцев: с конца июля до сентября.

Так же, как и с огурцами, не следует опаздывать со сроками уборки кабачков и патиссонов.Готовность кабачка наступает через 50-60 дней после всходов. Плоды следует снимать регулярно, примерно 2 раза в неделю, стараясь избежать перезревания, иначе уменьшится урожай.

Зрелость кабачков и патиссонов можно определить по их размерам. Так, в достаточной степени созревшие кабачки должны достигнуть длины 15-20см, а в диаметре они должны быть 7-8 см. В пищу используют только молодые (10-12-дневные) завязи, когда семена в них находятся в зачаточном состоянии. При этом мякоть очень нежна и вкусна. В таких кабачках содержится сахар, азотистые вещества, витамин С. К тому же в кабачках очень много калия, который помогает работе сердечной мышцы.

«Патиссончики поспели.» на Яндекс.Фотках
Патиссоны, для консервирования целыми, можно снимать, когда они достигнут диаметра 3-5 см. Для использования в салатах, для приготовления икры или же для того, чтобы сделать фаршированные патиссоны, их можно срезать при достижении плодами диаметра 7-12 см. Овощи осторожно срезают ножом или секатором вместе с плодоножкой.

Наилучшими вкусовыми качествами обладают плоды с сочной плотной мякотью, в которых еще не образовались настоящие семена.

Чтобы сохранить патиссоны и кабачки в течение длительного времени, необходимо отложить только крупные и спелые плоды. У таких плодов, которые будут заложены на хранение, необходимо оставить плодоножку длиной 5-6 см.

Недозрелые плоды кабачков и патиссонов можно хранить не более 7-12 дней. Кабачки-цуккини оставляют на свету, так как плод продолжает функционировать как живой организм. 

Температурный режим для хранения кабачков и патиссонов 10º. Более низкие температуры приводят к переохлаждению тканей плодов и их порче.

---

Уборка огурцов

Сбор урожая огурцов, как правило, начинается в июле. Плоды снимают по мере их созревания, когда они приобретают характерные для данного сорта размеры. Не следует упускать сроки сбора огурцов, иначе они желтеют. Сильно перезревшие плоды грубеют, теряют свои вкусовые и товарные качества и становятся негодными к употреблению.

Обязательно удаляйте с плетей больные и уродливые овощи. Они мешают развитию новых завязей.

Самое подходящее время для сбора огурцов – раннее утро или поздний вечер. В это время суток вы можете собрать наиболее упругие огурцы. Нежелательно оставлять собранные огурцы под воздействием солнца или ветра, поскольку это вызывает их увядание. Чтоб сохранить огурчики упругими, их накрывают брезентом, рогожей или мешковиной.

«Ведро с огурцами» на Яндекс.Фотках

Чтоб отделить плод от растения, следует аккуратно надавить ногтем большого пальца на плодоножку, стараясь не повредить плеть, к которой прикреплен огурец. Будьте осторожны!

После сбора огурцы сортируют по размеру, отбраковывают больные или поврежденные плоды и закладывают на хранение. Причем, огурцы перед этим никогда не моют.

Огурцы – овощи с коротким сроком хранения. Они обладают невысокой лежкостью и не способны долго храниться. При обычной комнатной температуре огурцы быстро теряют свои вкусовые качества, желтеют, поражаются различными заболеваниями. Однако при соблюдении необходимых правил можно продлить срок хранения огурцов почти до 3 недель.

Лучше всего огурцы хранятся на нижней полке холодильника, уложенные в открытый полиэтиленовый мешок толщиной 40 мкм. Влажная марля, которой можно накрыть сверху огурцы, позволит дольше сохранить их питательные свойства, свежесть и вкус. Иногда вместо полиэтиленовой упаковки используется обычная эмалированная посуда.

Если у вас есть погреб или ледник, то там огурцы можно хранить в небольших лотках или ящиках, выстланных полиэтиленовой пленкой толщиной 40 мкм. Это обеспечит высокую относительную влажность, значит плоды будут терять меньше воды и останутся более свежими.

Не следует применять для хранения огурцов слишком герметичную упаковку. Она, конечно, способствует меньшему испарению влаги, но в то же время огурцы при таком способе хранения через несколько дней начнут «задыхаться» и потеряют свой неповторимый огуречный вкус. Если вы все же будете использовать герметичную упаковку, то проследите за тем, чтобы толщина таких закрытых пакетов не была более 20 мкм.

Самая оптимальная температура для хранения огурцов, при которой они дольше сохраняют вкусовые свойства, не должна быть выше 5-8º. Температура выше этой вызовет пожелтение и увядание огурцов, температура ниже 5º приведет к переохлаждению огурцов, на них появится слизь. Наилучшая относительная влажность составляет для огурца 90-95%. Если вы сможете создать этому нежному овощу такие оптимальные условия, то сможете лакомиться собранным урожаем огурцов еще 2-3 недели.