Итальянские равиоли с мускатной тыквой

Равиоли с фаршем из мускатной тыквы и сыра

Нарежьте тыкву на крупные куски, удалите семена, кожуру и поместите ее выпекать в духовку. Готовую тыкву протрите через сито. В глубокой посуде смешайте полученное пюре с сыром, панировочными сухарями, мускатным орехом, солью и перцем. Для перемешивания используйте деревянную ложку. Если смесь получается жидковата, то добавьте еще панировочных сухарей. Накройте и поставьте пока в прохладное место

Смешайте муку с яйцами и солью, замесите тесто. Поделите тесто на 2 части. Одну часть тонко раскатайте и разложите по тесту чайной ложкой фарш из тыквы. Располагайте тыквенные шарики на одинаковом расстоянии друг от друга, примерно, 6-7 см, отступая от краев теста на 4 см. Шарики должны быть величиной с грецкий орех.

Также тонко раскатайте вторую часть теста и накройте ею первый слой. Затем, при помощи специального колесика разрежьте тесто на квадратики, сильно нажимая на него, чтобы края равиоли хорошо слепились и не раскрылись при варке. Если же у вас нет такого колесика, то просто нарежьте тесто на прямоугольники и положите на них фарш, а затем залепите края равиоли.

Варите равиоли в подсоленной воде. Следите, чтобы они не переварились. Выньте готовые равиоли на блюдо и полейте их растопленным маслом и натертым сыром. Пусть они постоят 5-10 минут в теплом месте до подачи на стол.

Продукты: мука - 500 г, яйца – 5 штук, тыква – 1 кг, тертый мягкий сыр – 150 г, панировочные сухари – 50 г, щепотку мускатного ореха, сливочное масло, соль и перец.

---

Тыквенные равиоли с подливой из жареного бекона и томатной пасты

Для фарша: потушите мускатную тыкву или же отварите ее. Затем протрите тыкву через сито и добавьте к ней мелко нарезанную листовую горчицу, мелко натертую цедру лимона, щепотку тертого мускатного ореха, соль и перец и немного панировочных сухарей, которые нужны, чтобы связать между собой все ингредиенты фарша. Все хорошо перемешайте. Отставьте полученную начинку в сторону – в прохладное место.

Для теста: смешать муку с яйцом, щепоткой соли и небольшим количеством воды. Замесите тесто. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и упругим. Заверните готовое тесто в полотенце, и пусть оно полежит в течение примерно 30 минут.

Затем раскатайте тесто скалкой в тонкий лист и разрежьте его на прямоугольники длиной 10 см. Положите на каждый прямоугольник тыквенный фарш и аккуратно залепите края равиоли.

Поджарьте на сковороде бекон на сливочном масле, добавьте рубленый репчатый лук, белое вино, томатную пасту, соль и перец. Варите эту подливку в течение часа, при необходимости добавляя немного воды.

Сварите равиоли в кипящей подсоленной воде. Готовые равиоли выньте и залейте полученной подливкой. Посыпьте сверху натертым сыром, накройте сверху тканью и поставьте до подачи на стол на полчаса в теплое место, чтобы сыр растаял.

Продукты: мука – 500 г, яйца - 4 штуки, тыква – 500 г, нарезанная листовая горчица – 200 г, щепотка мускатного ореха, репчатый лук – 1 штука, бекон – 100 г, сливочное масло – 50 г, сухое белое вино – 1 стакан, томатная паста – 0,5 столовой ложки, тертая кожура половины лимона, панировочные сухари, соль и перец.

Просто, но очень вкусно!

Приятного аппетита!

---

🌿 🌿 Хотите узнать больше не только о выращивании овощей и трав, а также
об их применении в натуральном уходе за волосами?
🌿Подписывайтесь на мой телеграм-канал "ЛоконыВместоОдуванчиков", чтобы не пропустить полезные советы и вдохновение для ваших волос!
На канале вы найдете рецепты масок и средств для волос из овощей и трав, которые вырастили сами.

☝Подписаться на канал "ЛоконыВместоОдуванчиков" 🌸

🌿Хотите узнать больше не только о выращивании овощей и трав, а также об их применении в уходе за кожей лица?
🌿 Подписывайтесь на мой телеграм-канал"Ведьмы не стареют" и получайте самые свежие советы и рецепты по уходу за кожей с использованием натуральных ингредиентов! 🌸

☝Подписаться на канал "Ведьмы не стареют" 🌺

---

Мускатная тыква

Тыква мускатная – самая позднесозревающая и теплолюбивая , к тому же она и еще самая вкусная. Родом она из Мексики, потому и теплолюбива.

У мускатной тыквы существуют подвиды - мексиканская, колумбийская, североамериканская.

У нас в России мускатная тыква - нечастый гость на грядке, потому что вырастить ее в средней полосе можно только через рассаду. В южных районах России выращивают разновидность мускатной тыквы — туркестанскую

От всех остальных видов тыкв она отличается тем, что имеет очень тонкую кору, точнее, даже не кору, а тонкую корочку и ее легко можно очистить ножом.

Плоды тоже не привычной для тыкв круглой формы, а больше похожи на кабачки с сужением посередине и утолщением на месте цветка. Семенное гнездо у них небольшое, внутри много мякоти. Окраска плодов обычно желтовато- коричневая с продольными зелеными полосками. Мякоть оранжевого цвета имеет легкий мускатный аромат.

Мускатная тыква — очень полезный диетический продукт, легко усваивается организмом. В ней содержатся витамины группы В, Е, РР, минеральные соли. Яркая оранжевая мякоть мускатной тыквы говорит о том, что в ней содержится большое количество каротина (в 2-3 раза больше, чем в моркови), пектины. Тыквы этого вида, да, впрочем, и все тыквы, выводят из организма токсины. Употребление тыквы помогает избавиться от жировых отложений, укрепляет иммунитет. Хорошо известны мочегонные свойства тыквы, поэтому она показана при заболеваниях почек и печени.

Мускатную тыкву можно выращивать после капусты, лука, картофеля, корнеплодов, бобовых. Ни в коем случае после родственных культур — кабачков, патиссонов, огурцов.

Так как мускатные тыквы относятся к позднеспелым, то их обычно приходится дозаривать. При хранении кора твердеет и затем тыквы можно хранить целый год.

Наиболее известны следующие сорта мускатной тыквы:

---

Тыква Витаминная. Растения длинноплетистые, средней мощности. Сроки созревания: поздний, от всходов до технической спелости проходит 124-130 дней. Плоды короткоовальные и короткоцилиндрические, широкие, сегментированные с ребристостью к плодоножке, массой 6,8 кг. При полном созревании окраска плодов буро-коричневая с розовым оттенком Рисунок - темно-зеленая и зеленая сетка, крупные, мелкие, округлые и удлиненные пятна. Кора тонкая, кожистая. Мякоть оранжевая, почти красная, хрустящая, сладкая, толщиной 5-10 см, содержит до 11 % сухого вещества и до 38 мг% каротина. Мякоть хорошего вкуса. Один из самых вкусных сортов тыквы со сладкой мякотью насыщенного оранжевого цвета. Благодаря сладкому вкусу и повышенному содержанию каротина тыква хороша для приготовления детского и лечебного питания.

Тыква Мускатная. Срок созревания: поздний. Плоды яйцевидные, гладкие и сегментированные, оранжево-желтые, с неясно выраженным рисунком. Мякоть оранжево-красная. Использование: для переработки и потребления в свежем виде. Сорт особенно ценится за повышенное содержание каротина в плодах. Идеально подходит для приготовления детского, диетического питания, соков.

Тыква Жемчужина. Растение мощное, плетистое, с 4 - 7 боковыми плетями. Главная плеть длинная. Лист среднего размера, темно - зеленый, со слабой белой пятнистостью, пятиугольный, нерассеченный.

Плод цилиндрический, оранжевого цвета, массой 4,5-6,8 кг. Кора тонкая, гнущаяся. Мякоть темно-оранжевая, толщиной 10-12 см, плотная, хрустящая, сладкая, очень нежная. Семенное гнездо очень маленькое. Прекрасно подходит для диетического питания. Обладает устойчивостью к пониженным температурам и другим неблагоприятным условиям. Отличается высокой урожайностью, транспортабельностью, великолепной лежкостью плодов.

---

🌿 🌿 Хотите узнать больше не только о выращивании овощей и трав, а также
об их применении в натуральном уходе за волосами?
🌿Подписывайтесь на мой телеграм-канал "ЛоконыВместоОдуванчиков", чтобы не пропустить полезные советы и вдохновение для ваших волос!
На канале вы найдете рецепты масок и средств для волос из овощей и трав, которые вырастили сами.

☝Подписаться на канал "ЛоконыВместоОдуванчиков" 🌸

🌿Хотите узнать больше не только о выращивании овощей и трав, а также об их применении в уходе за кожей лица?
🌿 Подписывайтесь на мой телеграм-канал"Ведьмы не стареют" и получайте самые свежие советы и рецепты по уходу за кожей с использованием натуральных ингредиентов! 🌸

☝Подписаться на канал "Ведьмы не стареют" 🌺

---