Блог о тыкве и всех ее друзьях: кабачках, патиссонах, огурцах, арбузах и дыне.Об их выращивании, болезнях тыквенных, применении в лечебном питании, заготовках из тыквы и много другого интересного из жизни Республики Тыква.
Вот такой вкусный пирог можно испечь из простейших продуктов, которые почти всегда имеются у нас на кухне. А сколько в нем полезных веществ, ведь в нем использована тыква и «фрукт молодости» - яблоко. К тому же он не очень калориен. Печём?
Смотрим слайд-шоу:
Читаем рецепт:
Пирог из тыквы и яблок
2яйца взбить миксером с 3 столовыми ложками сахара, добавить 400 г 10%-ной сметаны и 100 г растопленного маргарина.
1 стакан муки смешать с разрыхлителем теста (1 пакетик).
Все ингредиенты перемешать.
Тесто получается похожее по консистенции на густую сметану.
Тыкву очистить и порезать на кусочки, затем поставить в микроволновку для размягчения.
В тыкву положить горсточку распаренного изюма.
Добавить ложку сахара, 50 г сливочного масла и все размять вилкой.
Форму для выпекания смазать маслом. Вылить в нее 1/2 часть теста.
На тесто положить начинку из тыквы. Сверху выложить мелко порезанное яблоко, очищенное от кожуры.
Залить оставшимся тестом и выпекать в духовке при 160 градусах не менее 40-50 минут до появления золотистой корочки.
Пирог вынуть из духовки, остудить и выложить на блюдо.
Предлагаю вам сегодня приготовить ризотто с цуккини и креветками. Ризотто - распространенное итальянское блюдо из риса. Для его приготовления вы можете использовать любой бульон: мясной, рыбный, овощной, даже просто воду. И каждый раз ваше ризотто будет иметь новый вкус.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Ризотто с цуккини и креветками
Цуккини надо порезать довольно толстыми полукольцами.
Данный рецепт является примером, как можно приготовить ризотто. В этом примере мы используем цуккини и креветки, вы же можете использовать любые продукты, которые вам по душе.
Креветки, которые мы используем, предварительно отварены. Мы их только разморозим.
Порежем кольцами лук.
Наши основные ингредиенты готовы.
В кастрюлю наливаем оливковое масло и бросаем туда лук.
Если у вас есть несколько листочков свежей мяты, измельчите их. Мы добавим мяту в ризотто.
В кастрюлю с луком добавляем цуккини и мяту. И все это хорошенечко перемешиваем.
Чтобы цуккини выделили больше жидкости, мы добавляем немного соли.
Затем забрасываем креветки.
После того как мы видим, что в кастрюле появилось небольшое количество жидкости на дне кастрюли, мы можем добавить рис.
Все это перемешиваем и добавляем вина.
Как вы видите, мы использовали в этом рецепте красное вино, но лучше использовать белое.
Перемешиваем все это и оставляем на несколько минут. После чего добавляем в наш рис бульон. Бульон должен полностью покрывать весь рис.
Время от времени нужно помешивать рис, добавляя несколько раз бульон.
После того как мы видим, что наш рис готов, добавляем к нему масло, соль и перец. Размешиваем все это очень хорошо.
На рынке уже появились первые молодые кабачки. Из таких кабачков можно готовить замечательные пироги. Вот посмотрите рецепт.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Сладкий пирог из кабачка
Начнем с приготовления теста. Для теста нам надо натереть кабачок на мелкой терке. Для этого кабачок очистим, удалим семена, если кабачок у вас переросший. И, если кабачок очень влажный, то его надо будет отжать после того, как мы его натрем.
К натертому кабачку добавляем сахарный песок, мед. Все хорошенько перемешиваем, чтобы растворился сахар. Кабачок отставляем в сторону.
Отдельно взобьем яйца с маленькой щепоткой соли.
Яйца вливаем в кабачки и опять перемешиваем.
Теперь сюда же добавляем муку, соду и ванилин.
Начнем замешивать тесто. Вымешиваем его до однородной массы, чтобы не было никаких комочков.
В самом конце надо добавить растительное масло.
Последний раз перемешиваем тесто и оставим его постоять 5-10 минут.
Форму для пирога смазываем изнутри маслом, чтобы пирог не прилипал. Выливаем тесто в форму.
Ставим пирог в духовку при температуре 200 градусов, примерно на час. Готовность пирога можно проверить зубочисткой. Как только она будет легко выходить из пирога и на ней ничего не будет налипать, значит пирог готов.
Можно разрезать готовый корж на 2 части и пропитать его кремом.
Кто не знает о полезности геркулеса? Думаю, что таких среди вас нет. А кто знает о том, что тыква не менее полезна? Читатели моего блога об этом знают точно! И вот я предлагаю вам познакомиться с рецептом блюда, которое делается из этих двух полезнейших продуктов. Готовьте и будьте здоровы!
Смотрим слайд-шоу:
Читаем рецепт:
Оладьи из тыквы с геркулесом
Тыкву очистить от кожуры и семечек.
Измельчить тыкву в блендере.
Подогреть стакан молока.
Изюм залить кипятком для набухания.
Сухой геркулес залить горячим молоком и дать набухнуть.
В измельченную тыкву разбить 2 яйца.
Добавить геркулес, изюм, сахар.
Все перемешать и добавить 2-3 ложки сметаны.
К полученной смеси добавить 4-5 столовых ложек муки для связки теста.
К готовой смеси добавить 1/2 чайной ложки соды.
Оладьи жарить на подсолнечном масле на медленном огне.
Лучше всего жарить оладьи под закрытой крышкой, чтобы тыква протомилась.
Просто, но очень вкусно!
Приятного аппетита!
Блюда,приготовленные в горшочках отличаются особым ароматом, сочностью, неповторимым вкусом. Готовить таким способом несложно. А рецепты этих блюд вы можете найти в книге "Блюда из овощей и грибов в горшочках"
Сегодняшний рецепт, в своем названии, имеет слово «бабочки». Но мы не будем ловить этих красавиц сачком, чтобы приготовить себе на обед. «Бабочки» - это макаронные изделия, которые у нас еще называют «бантиками». Как вы не назовете свое блюдо, оно все равно будет очень вкусным.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Бабочки с цуккини и грудинкой
Поставим воду для бабочек на огонь.
Также на огонь ставим сковородку, в которую кладем нарезанную сырокопченую грудинку. При этом не добавляем никакого масла.
Теперь порежем лук. Российский лук уступает по ядрености итальянскому, поэтому здесь взята только половинка луковицы. Вы можете взять больше.
Добавить лук в сковородку. Все тщательно перемешиваем.
Теперь натрем цуккини на терке. Если у вас нет цуккини, то можно использовать кабачок.
Натертый цуккини добавляем в сковородку с грудинкой. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец.
Взвешиваем «Бабочки». На одного человека понадобится 90 г.
Затем бросаем их в кипящую подсоленную воду. Не забываем время от времени помешивать.
Если у вас есть в доме свежая мята, то измельчите руками несколько листочков и добавьте их в сковородку.
Проверяем готовность цуккини и выключаем огонь под сковородкой. Сверху в сковородку добавляем немного оливкового масла.
После того как мы проверили на готовность наши «Бабочки», сливаем воду из кастрюли.
Добавляем «Бабочки» в сковородку с цуккини. При этом под сковородкой включаем огонь.
Все, как следует, перемешиваем, добавляем еще чуть-чуть оливкового масла.
Еще раз тщательно перемешиваем и кладем на тарелки.
Тыква – это чудесный диетический овощ. В отличие от кабачка тыква более ароматна. Тыква хороша еще и тем, что если она у вас разрезана для приготовления какого-то блюда, но не использована полностью, то ее можно заморозить и использовать позже. Такая тыква не теряет свои свойства и пищевую ценность тоже.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Овощное рагу из тыквы
Тыкву надо нарезать либо тонкими полосками, либо небольшими кубиками.
Перекладываем тыкву в миску и добавляем к тыкве специи: молотый острый красный перец, куркуму, молотый тмин и молотый базилик.
Сюда же сразу надо добавить чайную ложку сахара и немного соли. Все хорошо перемешиваем и оставляем тыкву пропитываться специями.
Лук разрезаем на четвертинки и шинкуем. Сильно тонко его шинковать не нужно, чтобы лук чувствовался в блюде.
Такое овощное рагу будет отличным гарниром, особенно к мясу, если оно жирное.
В нагретую сковородку наливаем растительное масло. Такое рагу можно делать и на сметане. Но ни в коем случае не на майонезе.
Ждем, когда масло нагреется. Затем сразу же отправляем тыкву на сковородку.
Помидоры можно ошпарить и снять с них кожицу. С переспелых помидоров кожицу можно снять и так. Помидоры нужны в этом рагу для жидкой основы. Они будут давать нам сок.
Помидоры нужно просто измельчить.
Минут через семь, когда тыква равномерно обжарится, добавляем к ней лук.
Когда лук обжарится до золотистого цвета и станет прозрачным, в сковороду можно добавить помидоры.
Обжариваем на сильном огне минуты 3-4. После этого овощное рагу готово.
Выкладываем блюдо на тарелку. Оно отлично подойдет к пряной свинине или к острым крылышкам.
На сайте уже есть рецепт пикантных оладьев из кабачков. Предлагаю вам посмотреть еще и видео-рецепт оладьев из кабачков. В нем вы найдете дополнительные изюминки в приготовлении этого блюда.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Оладьи из кабачков
Очистим кабачок от кожицы и семян (если они есть). Если будете делать это блюдо в зимнее время, то кожицу кабачка срезайте, не жалея. При длительном хранении, именно, под кожицей собираются нитраты, которые вредны для нашего организма.
Натираем кабачок на крупной терке. Кабачок не имеет ярко выраженного своего вкуса, поэтому к нему вы можете добавить морковь или тыкву, лук или чеснок, то есть продукты, которые имеют свой характерный вкус и аромат.
Кабачок содержит много воды. Лишнюю воду отожмем.
Лук нарезаем мелко. Если у вас есть блендер, то используйте его.
Лук можно добавить сырой или обжаренный. Не любите лук – не добавляйте.
Добавляем лук к кабачкам. Можно пока не перемешивать.
Чеснок выдавливаем при помощи чеснокодавилки. Оставшиеся не выдавленные части измельчаем ножом. Если вы будете измельчать чеснок ножом, то надо сначала слегка придавить чеснок лезвием ножа и потом только резать. Так чеснок становится более плоским и его легче резать. К тому же он даст дополнительный сок.
Добавляем чеснок к кабачку и все перемешиваем.
Разбиваем в отдельную чашку яйца и сразу же сюда добавляем соль и чуть-чуть сахара (на кончике ложки). Все взбиваем.
Добавляем к яйцам куркуму и перец. Еще взбиваем. На полкило кабачка потребуется 2 яйца.
Взбитые яйца добавляем к кабачку.
Возьмем муку, всыпем примерно 2 столовые ложки в кабачки. Сверху на муку насыпем 1 чайную ложку крахмала и 1/2 чайной ложки соды. Сода берется негашеная.
Сюда же добавляем молотый сухой базилик.
Все тщательно размешиваем.
Если тесто получилось жидковатое, то добавляем в него еще немного муки.
Готовое тесто должно постоять 5-10 минут, чтобы все сухие компоненты разошлись и, тесто подготовилось к выпеканию.
А пока тесто стоит, включим плиту и нагреем хорошо сковороду.
Добавляем в сковородку примерно 1 столовую ложку растительного масла и выкладываем ложкой тесто.
Обжариваем оладьи из кабачков с двух сторон до образования золотистой корочки.
Если у вас еще осталась тыква из прошлогодних запасов приготовьте это замечательное блюдо. Как его готовить, вам покажет Елена Чекалова. А я, как всегда, подготовила для вас печатную версию рецепта.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Морковь и тыква, запеченные по-мароккански
Сразу же включаем духовку на 200 градусов.
Тыкву нарезаем довольно таки крупными кубиками.
Морковь нарезаем кусочками по 3-4 см.
Выкладываем нарезанные овощи на противень в один слой.
Подготавливаем специи. Нужно буквально 2 минуты обжарить кориандр, перец и кумин, чтобы высвободить их аромат.
Затем эти специи растолочь в ступке.
Получившимся порошком посыпаем тыкву и морковь. Достаточно половины специй. Остальное оставьте для приготовления других блюд.
Делаем заливку. Смешиваем винный уксус с таким же количеством оливкового масла и меда. Все очень тщательно размешиваем и заливаем овощи.
Солим овощи.
Ставим противень в духовку минут на 40.
Делаем соус. Смешиваем апельсиновый сок с оставшимся медом, имбирем и апельсиновой цедрой. Все это увариваем.
За 15 минут до окончания запекания поливаем наши овощи апельсиновым соусом. И снова ставим в духовку.
Готовое блюдо посыпать сверху по вкусу измельченной кинзой.
Фасоль можно готовить с тыквой и кабачками. При этом получается очень сытное блюдо, не зря же фасоль называют растительным мясом. В фасоли содержится очень много белка, а в тыкве и кабачках - пектинов. Приготовив их вместе, мы получаем прекрасное блюдо - очень полезное для нашего организма.
Смотрим видео:
Читаем рецепт:
Суп с писту
Замочить на ночь фасоль, воду слить, залить свежей, довести до кипения, добавить чеснок, готовить на среднем огне до мягкости 1 час. Тем временем обрезать у стручков фасоли концы, саму фасоль нарезать поперёк. Белую часть лука-порея разрезать вдоль, затем поперёк. Овощи нарезать кубиками, всыпать в кипяток, добавить букет гарни, довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут. Букет гарни удалить, всыпать отваренную фасоль, довести до кипения, всыпать вермишель, готовить до готовности вермишели. Подавать сразу, сбрызнув маслом и добавляя в тарелки по ложке песто.
На 3-5 порций
Букет гарни - это букет трав для бульона: стрелка сельдерея, веточка тимьяна, листья лука-порея, морковка, лавровый лист (всё что можно связать ниткой и что даст аромат вашему бульону. набор произвольный, плюс-минус).
"Иностранная кухня" - это фильм для тех, кому интересно не только узнать особенности блюд разных народностей, но и научиться их готовить. Искусные повара, знакомые со всеми премудростями той или иной кухни не понаслышке, на глазах у зрителей приготовят такие немыслимо вкусные вещи, как сыр в панировке, лососевый суп и "витаминный" салат с креветками и шампиньонами, рыба на льду, паста "Качо пеппе", пахлава, мучкалица.
Не соскучились по видео-рецептам? А вот посмотрите-ка новенький от Михаила Марчука.
Видео:
Текст рецепта:
Паста с лососем, цуккини и томатным соусом
Цукини нарезаем небольшими кубиками, чтобы они быстрее поджарились и проварились в соусе и не были такими твердыми. Но в то же время, чтобы они не размякли.
Нагреваем хорошо томатный соус.
Пасту отвариваем 10-15 минут в кипящей заранее подсоленной воде. Макароны всегда лучше класть в уже подсоленную воду, а не солить ее после закладки макарон. Если воды окажется маловато, то в процессе варки можно добавить в макароны кипяток. Также во время варки макарон в них можно добавить немного оливкового масла. Это придаст им определенный вкус и они не будут слипаться.
Чеснок нарезаем мелко и добавляем в нагретый соус.
Потом добавляем в соус цуккини.
Лосось нарезаем произвольно, небольшими кусочками, потом мы его разомнем и он получится с такими «рваными» краями. Он лучше смотрится в соусе, когда кусочки немного «разваленные».
Цуккини уже почти готовы.
Добавляем к ним лосось, перчим и все прогреваем.
Когда лосось дойдет до готовности, его можно, перемешивая, разбить еще мельче.
До того, как мы смешаем соус и макароны, натрем в соус сыр Пармезан. Только он придает макаронам настоящий итальянский вкус.
Когда паста сварилась, высыпаем ее в соус, все тщательно перемешиваем
Добавляем оливковое масло, доводим до вкуса.
Подаем на отдельных тарелках, дополнительно сдабривая натертым Пармезаном.
Праздничный стол
Знаменитая актриса Алла Будницкая научит вас не только готовить вкусно, полезно разнообразно, используя доступные всем продукты, но и получать удовольствие от самого процесса приготовления:
- Новый год
- Детский праздник
- 8 Марта
- Для тех, кто любит принимать гостей, но нет времени готовить
- Вино
Окрошка всегда ассоциируется у нас с наступлением весны. Это одно из самых популярных весенних блюд. В это время появляются самая ранняя редиска, первый зеленый лучок и укроп так и хочется порадовать себя чем то легким, весенним. В арсенале каждой хозяйки имеется не один рецепт приготовления окрошки, ознакомьтесь с еще одним.
Видео:
Текст рецепта:
Окрошка
Отделить желтки от белков, белки мелко порубить. Очистить огурец от кожуры, натереть вместе с редиской на тёрке. Лук, укроп и мясо мелко нарезать. Растолочь в ступке чеснок, половину лука, щепотку крупной соли, добавить варёные желтки, горчицу, размять вилкой до однородного состояния. По тарелкам разложить (по 1 ст. л.) луково-желтковую смесь, огурцы с редиской, мелко рубленый яичный белок, лук, укроп, мясо, залить холодным квасом, положить сметану. Подавать сразу.
Лук зелёный лучше слегка растереть/подавить/, до образования сока, так его вкус в окрошке будет более выдержанный. Можно и чёрную редьку добавить, в таком случае хрен можно исключить, хотя для гурманов самое то.
Обеды со всего света
От трех до пяти раз в день мы едим: вкусно или не очень, полезно или калорийно, на бегу или дома, одни или в компании. Наш кулинарный опыт, как правило, начинается с банальной яичницы или бутербродов, а для многих, к сожалению, этим и заканчивается.
Знаменитая актриса Алла Будницкая научит вас не только готовить вкусно, полезно разнообразно, используя доступные всем продукты, но и получать удовольствие от самого процесса.
.jpg)
