Ассорти в готовом виде представляет собой настоящий деликатес. Это такие виды заготовок на зиму, где все овощи и фрукты взаимно обогащают друг друга и, казалось бы не сочетаемые друг с другом, дают оригинальные, редкие вкусовые сочетания. При приготовлении ассорти желательно морковь, перец и цветную капусту отварить до полной готовности.
Ассорти первый способ
В литровую банку положить подготовленные промытые овощи и фрукты, коренья и пряности.
Промежутки между плодами заполнить кусочками белокочанной капусты.
Добавить в каждую банку по 1 столовой ложке сахара, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты.
Залить все горячим рассолом (1 столовая ложка соли на 1 л воды).
Закрыть крышкой, стерилизовать 15 минут.
Такое овощное ассорти можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. При подаче полить растительным маслом и украсить зеленью петрушки.
Продукты: на литровую банку – маленький крепкий огурчик – 1 штука, красный помидор – 1 штука, яблоко – 1 штука, груша – 1 штука, слива – 2-3 штуки, крупные дольки чеснока – 2-3 штуки, небольшая головка репчатого лука – 1 штука, красный перец – 1 штука, соцветия цветной капусты – 2-3 штуки, кусочек хрена – 1-2 штуки, корешок петрушки – 1 штука, корешок сельдерея – 1 штука, зонтик укропа, белокочанная капуста
Ассорти второй способ
В трехлитровую банку положить овощи, коренья, приправы, крупными кусочками белокочанной капусты заполнить пустоты между овощами.
Залить кипящим процеженным маринадом, стерилизовать 15 минут.
Закатать, перевернуть банки вниз горлышком.
Хранить в холодной кладовке.
Продукты: свежие огурцы – 7-8 штук, красные помидоры – 3-5 штук, репчатый лук размером с грецкий орех – 3-5 штук, крупные дольки чеснока – 5 штук, корень яблочного сельдерея – 1 штука, корень петрушки – 1 штука, морковь – 1 штука, сладкие перцы – 3-5 штук, несколько кусочков хрена, зонтик укропа – 3 штуки, крупные кусочки белокочанной капусты
Для заливки: вода – 1,5 л, сахар – 4 столовые ложки, соль – 2 столовые ложки, 9%-ный уксус – 0,5 стакана, бутоны гвоздики – 2-3 штуки, черный перец горошком – 5-7 штук, душистый перец горошком – 2-3 штуки, корица, лавровый лист
Ассорти третий способ
В стерильную пятилитровую банку положить вымытые овощи, фрукты. Не забудьте предварительно отварить морковь, перец и цветную капусту.
Залить подготовленным процеженным кипящим маринадом.
Стерилизовать 15 минут.
Продукты: огурцы – 500 г, яблоки – 500 г, груши – 500 г, слива – 500 г, помидоры – 500 г, красный сладкий перец – 250 г, мелкий репчатый лук – 250 г, чеснок – 250 г, цветная капуста – 250 г, морковь – 250 г
Для заливки: вода – 2 л, сахар – 100 г, соль – 50 г, 9%-ный уксус – 0,5 л, лавровый лист – 2 штуки, черный перец горошком – 10 штук, душистый перец – 5 горошин, бутоны гвоздики – 2 штуки
Просто, но очень вкусно!
Приятного аппетита!
